Transcription
PELATIHAN BEBERAPA TEKNOLOGI PENGEMBANGAN PRODUKPANGAN SESUAI POTENSI DAERAH UNTUK MENUMBUHKAN JIWAWIRAUSAHA SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN KESEJAHTERAANMASYARAKAT PEDESAAN KULON PROGOEndang Dwi SiswaniSri AtunSri HandayaniSusila K2009
ANALISIS SITUASI Desa Sentolo kabupaten Kulon Progo merupakan daerah yang kurang suburuntuk pertanian, namun terdapat beberapa potensi yang dapat dikembangkandi wilayah tersebut antara lain banyak terdapat pohon kelapa dan penghasil bijikoro bengukDi daerah tersebut masih belum dijumpai penduduk yang berwira usaha untukmengolah nira menjadi gula jawa aneka rasa, yang ditambah dengan jahe,kencur, maupun, bahan lain sehingga menjadi produk gula jawa aneka rasauntuk kesehatanSelain dapat dibuat makanan tradisionil khas daerah Kulon Progo sebagaibesengek tempe benguk atau tempe koro, tempe benguk juga dapatdikembangkan menjadi susu tempe benguk yang rasanya lebih lezat dari padasusu kedelai, karena susu tempe benguk tidak berasa langu.Dalam PPM ini akan dilakukan pelatihan teknologi pembuatan gula semutaneka rasa, pembuatan susu tempe benguk, dan berbagai produk olahan tempebenguk seperti kacang koro, keripik, dan emping dari tempe benguk bagimasyarakat pedesaan desa Sentolo, sebagai alternatif home industri yang akanmenumbuhkan wirausaha baru, sehingga dapat membuka peluang usaha danmengurangi tingkat urbanisasi dan kemiskinan masyarakat desa tersebut.
Perumusan Masalah1.2.3.4.Bagaimana mengolah nira pohon kelapa menjadi gula semutaneka rasa ?Bagaimana teknologi pembuatan susu tempe benguk ?Bagaimana teknologi pembuatan aneka produk camilan daritempe benguk?Apakah kegiatan tersebut mampu memotivasi masyarakat desaSentolo, Kulon Progo, untuk merintis wirausaha baru di bidangpengolahan tempe benguk?
E. TUJUAN KEGIATANKegiatan penerapan Iptek ini bertujuan untuk :1. Memberikan ketrampilan tentang teknologi pembuatan nirapohon kelapa menjadi gula semut aneka rasa2. Memberikan ketrampilan tentang teknologi pembuatan susutempe benguk3. Memberikan ketrampilan tentang teknologi pembuatanberbagai produk camilan dari koro benguk.4. Meningkatkan motivasi masyarakat desa Sentolo untuk merintiswirausaha baru di bidang pengolahan pembuatan nira pohonkelapa menjadi gula semut aneka rasa dan tempe benguk.
F. MANFAAT KEGIATANKegiatan ini sangat bermanfaat bagi warga masyarakat,terutama antara lain :1. Memberi bekal ketrampilan warga masyarakat desa Sentolo,Kulon Progo tentang teknologi pembuatan gula semut anekarasa dan susu tempe benguk2. Memotivasi masyarakat desa Sentolo untuk merintis wirausahabaru di bidang pengolahan tempe benguk.3. Membuka peluang kerja bagi angkatan muda di daerah tersebut,sehingga memperkecil arus urbanisasi4. Meningkatkan pendapatan petani, sehingga meningkatkankesejahteraan dan mengurangi kemiskinan masyarakat di daerahtersebut.
G. KERANGKA PEMECAHAN MASALAH Desa Sentolo, Kulon Progo merupakan daerah yang memiliki potensipohon kelapa, yang belum dimanfaatkan secara optimal, disamping itujuga memiliki sumber daya manusia yang cukup banyak.Gula semut aneka rasa saat ini banyak digunakan sebagai minumankesehatan dengan harga relatif lebih mahal, oleh karena itu denganmengadakan pelatihan pembuatan gula semut diharapkan akan menarikminat perajin untuk melakukan diversifikasi produknya, sehinggadiharapkan penghasilan lebih meningkat.Disamping itu Desa Sentolo, Kulon Progo merupakan daerah yangmemiliki potensi benguk, yang belum dimanfaatkan secara optimal.Pemanfaatan yang telah dilakukan hanya dibuat sebagai besengek tempeyang merupakan makanan khas daerah setempatOleh karena itu dengan memberikan penyuluhan dan praktek langsungpenerapan teknologi ini akan dapat meningkatkan motivasi wargamasyarakat untuk merintis wirausaha baru di bidang pengolahan gulakelapa dan tempe benguk.
H. KHALAYAK SASARAN ANTARA YANG STRATEGISSasaran penyuluhan dan pemberian ketrampilan ini adalah perajingula kelapa, perajin tempe benguk, sebanyak kurang lebih 35orang, yang tinggal di dusun Gedangan Sentolo Kulon Progo. Halini diambil dengan pertimbangan mereka dapat memanfaatkanpengetahuan dan ketrampilan yang mereka memiliki dalammelakukan diversifikasi produknya. Di samping itu jugamelibatkan anggota PKK Desa setempat lainnya
J. METODE KEGIATANMetode kegiatan yang akan dilakukan adalah sebagaiberikut :1. Memberikan pelatihan dan praktek langsung teknologipembuatan gula semut aneka rasa, susu tempe benguk, dananeka produk camilan dari koro benguk.2. Memberikan penyuluhan dan pelatihan pengemasan produkyang menarik dan teknik-teknik pemasarannya3. Memberikan pelatihan aspek ekonomi dan peluang bisnisusaha ini, sehingga ada warga masyarakat termotivasi untukberwirausaha di bidang pembuatan susu tempe benguk
K. RANCANGAN EVALUASIEvaluasi akan dilaksanakan setelah kegiatan penyuluhan danpenerapan iptek ini berakhir, dengan melihat :1. Kemampuan anggota PKK di dalam menjawab pertanyaan yang diajukan.2. Ketrampilan warga untuk mempraktekkan iptek pembuatan gula semutaneka rasa dan susu tempe benguk3. Jumlah warga masyarakat yang termotivasi untuk merintis wirausaha barudi bidang pembuatan gula semut aneka rasa dan susu tempe bengukIndikator keberhasilan program ini yakni apabila :1. lebih dari 90 % anggota PKK desa Sentolo memahami pelatihan iptek ini.2. lebih dari 75% anggota PKK berhasil mempraktekkan pengolahan di bidangpembuatan gula semut aneka rasa dan susu tempe benguk3. lebih dari 10% anggota PKK memiliki motivasi untuk merintis wirausaha dibidang pembuatan gula semut aneka rasa dan susu tempe benguk
L. RENCANA DAN JADWAL KERJAKegiatan ini direncanakan dilaksanakan di Desa Sentolo, Kulon Progo, pada waktusore hari antara pk 15.00- 17.00 WIB, dengan alokasi sebagai berikut :KegiatanLokasiPertemuan ke (Bulan ke)1ObservasiDesa SentoloPenyuluhan dan praktek pembuatan gulaRumah wargasemut aneka rasa susu tempe benguk, danDesa Sentoloberbagai produk olahan bengukPenyuluhan dan pelatihan metodepengemasan dan teknik pemasaranPelatihan aspek ekonomi dan peluang bisnisusaha pembuatan gula semut aneka rasa susutempe bengukEvaluasi dengan melakukan kunjungan terhadap Rumah wargawarga yang mempraktekkan iptek pembuatansusu tempe bengukPembuatan laporanKampus23456
DIAGRAM ALIR CARA PEMBUATAN GULA SEMUTNIRA (pH 6 -7)Penyaringan (kotoran kasar halus)Hasil saringanTambahkan ekstrakjahe/kencur/kunir asam,dllpemasakanPekatan NiraPencetakanPekatan niraPengadukan(kristalisasi)PendinginanPendinginan (10 menit)Gula merah cetakPengemasanPengayakanGula semut
Beberapa produk gula jawa aneka rasa
Hasil Pelaksanaan Kegiatan PPMKegiatan persiapan Kegiatan pada tahap persiapan meliputi persiapan materi, pengurusanijin, pendataan peserta, dan persiapan alat dan bahan.Pada awal kegiatan ini tim PPM melakukan pertemuan untuk menyusunmateri dan melakukan pembagian tugas bagi masing-masing anggotatim. Seluruh anggota tim bertugas untuk membuat makalah denganjudul / topik yang diajukan dalam Surat Tugas.Tim PPM menghubungi ketua PKK Desa Gedangan, Sentolo dan KetuaRT tempat akan dilaksanakan kegiatan PPM untuk mohon ijinmelakukan kegiatan penyuluhan sekaligus untuk konfirmasi tentangwaktu pelaksanaan kegiatan, serta mendata peserta yang akanmengikuti kegiatan ini.
Kegiatan pelaksanaanKegiatan PPM dilaksanakan di rumah Bapak Kasijan, desa Gedangan,Sentolo, pada hari Minggu, 26 Juli 2009 dari jam 13.00 – 17.00 WIB. Rinciankegiatan yang dilakukan seperti tercantum dalam tabel 1 berikut.No sensi pesertaPembukaan- Sambutan Ketua PKK Desa Ngaglik SambutanKetua Tim PPM14.00 –16.00 Penyuluhan dan praktek tentang :1. Kandungan Nutrisi dan potensi pemanfaatan korobenguk, oleh Dr. Sri Atun2. Prospek dan peluang wirausaha pembuatan gulasemut, oleh Endang Dwisiswani, MT3. Pembuatan gula semut dari nira (ceramah dan praktek)oleh Sri Handayani, M.Si4. Potensi nira dari buah kelapa (ceramah), oleh SusilaKristianingrum, M.Si16.00 –Tanya jawab dan pengisian angket17.0017.00Penutup
Evaluasi kegiatanEvaluasi kegiatan PPM ini dilaksanakan dengan memberikan angket ke parapeserta dan juga wawancara yang dilakukan secara langsung kepada parapeserta. Dari hasil angket yang terkumpul diperoleh hasil yang disajikan padatabel 2 sebagai berikut :No123Pendapat (Kesan dan Pesan)Kegiatan ini bermanfaatManfaat yang diperoleh :1. Mengetahui kandungan Nutrisi dan potensi pemanfaatan korobenguk2. Dapat mempraktekkan Pembuatan gula semut dari nira3. Prospek dan peluang wirausaha pembuatan gula semut4. Potensi nira dari buah kelapa5. Motivasi untuk membuka usahaKesan dan pesana. Waktu pelatihan kurangb. Perlu kegiatan serupaJumlah %20802015152015806060808015206080
PENUTUPA. KesimpulanKegiatan pelatihan beberapa teknologi pengembanganproduk pangan sesuai potensi daerah desa Gedangan, Sentolo,Kulon Progo, Yogyakarta ini berhasil menambah wawasan danketrampilan warga, serta dapat memotivasi untuk mengembangkanusaha home industri dengan memanfaatkan potensi wilayahnya.B. SaranPerlu dilakukan kegiatan sejenis pada masyarakat di daerah lainnyayang memiliki potensi yang karakteristik wilayahnya.Perlu dilakukan kegiatan penyuluhan dan pelatihan dengan materilainnya yang lebih menarik.
besengek tempe benguk atau tempe koro, tempe benguk juga dapat dikembangkan menjadi susu tempe benguk yang rasanya lebih lezat dari pada susu kedelai, karena susu tempe benguk tidak berasa langu. Dalam PPM ini akan dilakukan pelatihan teknologi pembuatan gula semut aneka rasa, pembuatan susu tempe
